看著肉片邊緣因為炭火慢慢變色、看著蝦子因為受熱變紅捲曲、期待著蛤蠣開口溢出湯汁。一口吃下去的燙、鮮，然後搭上一口冰涼的葡萄酒，體會酒液跟食材融合的美好，這是屬於愛酒人一年一度恣意任性的一晚，中秋節。
面對各種不同的食材、醬料，會發現葡萄酒的守備範圍比想像中更廣，
大部份的食材跟葡萄酒都能夠搭配，肉類從雞肉、豬肉、牛肉到羊肉都可以．傳統上偏白肉的食材如雞肉或豬肉會選擇單寧較輕或者是白酒做搭配，而牛肉與羊肉則是搭上較厚重單寧的葡萄酒。但其實可以選則像是金粉黛、梅洛這樣的葡萄酒，具有柔順單寧、豐沛果味的紅酒，可以同時搭豬禽也能搭牛羊。
海鮮類的要注意帶殼與不帶殼的海鮮，原因是有些過桶的白酒遇到帶殼海鮮還是會產生令人不舒服的氣味。如果要面對各式各樣的海鮮，從魚、牡蠣、蛤蠣到蝦子、龍蝦等，氣泡酒當然是最最安全的選擇，但要在烤爐旁一直維持冰涼的狀態就是個麻煩事了。所以高酸度、帶有花香的白酒是個很棒的選擇，原因是儘管回溫也是怡人的。所以白蘇維濃、麗絲玲或者是義大利的Pecorino
都絕對一試。
有沒有比較棘手的食材呢？對葡萄酒來說，鮮味比較高的食材是比較棘手的，像是牡蠣、蘆筍就是代表。不過通常可以透過檸檬汁跟鹽巴的調味，搭上沒有丹寧的葡萄酒就能順利克服。至於醬料就比較棘手了。原因像大蒜、辣椒或者是濃厚醬油的醬汁，都會讓口腔充滿醬汁的味道，降低感受葡萄酒風味的能力。最棒的醬汁或調味料還是以傳統的檸檬汁、鹽、胡椒為主。當然茴香、孜然或者其他香草調料也都可以。
這次選了兩支適合搭配台灣中秋的葡萄酒款，紅酒是來自美國加州的金粉黛，在濃濃水果香氣、花香後還有明顯的骨架，讓大家在中秋節玩一個晚上都能不會走味。如前面所說，雞豬牛羊都能搭配，重點是在美國它可是厚重口味豬肋排的絕佳良伴，所以台灣喜歡的黑胡椒系烤肉醬也能收服。另外考量場地不便準備冰桶，我們選擇了帶有茉莉花香的義大利白酒（回溫的白酒永遠比不冰的氣泡酒更容易入口），請一定要跟海鮮試試。
（怎樣可以在中秋節搭出更完美的餐酒搭配？參考擁有25年餐酒搭配經驗的貝林格全球品牌大使Jerry的獨門祕技）
烤肉嘛，喜歡吃什麼就準備什麼食材來烤吧！
這次的兩款紅白葡萄酒十分百搭，尤其是紅葡萄酒，即使搭上烤生蠔也一點問題都沒有，更別說搭各種肉類有多美味加乘了。敬請安心享用。
我們準備了生蠔、透抽、鮮蝦、蛤蜊、厚片沙朗、豬頸肉、雞翅和各式蔬菜。醬汁有兩款，一款是市售的美式 BBQ 醬，走重口味路線；一款是自製混有果泥且帶點辛香氣息的清爽抹醬。前者拿來塗在厚片沙朗、豬頸肉上風味都很不錯，對了，厚片沙朗直接碳烤後再佐些海鹽也很好吃；清爽的醬汁則與透抽和各式鮮蔬很對味。雞翅呢，則以（醬油：味醂：砂糖 = 2：2：1）的醃醬先醃個 1 小時；鮮蝦灑上大量的泰式香料後用錫箔包起來，烤好之後淋上檸檬汁；透抽邊烤邊塗抹清爽抹醬，烤好後灑上白芝麻；蛤蜊則和去皮切小塊的絲瓜包在一起，烤成鮮甜味美的一品。
再依照自己的喜好佐白酒或紅酒，試試彼此之間的合拍程度，也頗有意思。
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